NOS Cartes
Saveurs d’ailleurs
Elaborée par le Chef Christopher Brugnaux, la carte propose une cuisine gastronomique « Nikkei », mélange de saveurs des traditions culinaires nippones et sud-américaines.
Ce type de cuisine n’existe pas ailleurs à Paris. « En effet, nous proposons une cuisine qui s’expérimente sous forme de partage, par une succession de mets élaborés avec créativité, entre terre et mer. »
C’est ainsi qu’on retrouvera aussi bien des sushis que des ceviches ou des tiraditos.
L’idée est de partir d’un produit de qualité comme l’otoro, la ventrèche de thon ou le bœuf Wagyu et de le travailler de différentes façons en fonction des saisons. Cru en tartare façon nakaochi, en tiradito ou ceviche ou cuit au barbecue Robata alimenté au charbon végétal et bois de cerisier ».
À la carte également, des mets signatures comme la salade d’épinards, les tempuras de crevettes avec un aïoli épicé et le tiradito saumon « Mido style ». Plus ou moins épicés, ces plats font la part belle aux saveurs.
POUR LES SUSHI LOVERS
Pour les amateurs de sushi, un large choix s’offre à vous. Une sélection de sashimis, nigiris, gunkans, makis et rolls, sans oublier les sushis Signature tel que le Temaki Mido style. Une multitude de saveurs et de senteurs à découvrir en simultané et/ou à partager pour que la découverte soit encore plus intense.
Délices sucrés
Pour terminer votre repas en douceur, le chef pâtissier Mathieu Marchand vous propose une palette de parfums où l’attention et la précision portées aux préparations consacrent des mariages de saveurs les plus inattendus en fonction des saisons: l’ananas rôti miso vanille, la tarte sudachi meringuée, la sphère mousse chocolat avec un praliné sakura et glaçage chocolat noir au poivre de timut, ou encore une mangue infusée dans un jus de coriandre et de vanille servie avec sa crème d’avocat sucrée et ses tuiles fines au sésame noir.
des créations originales
Au moment de l’apéritif ou du digestif, nos équipes vous proposent des créations originales très travaillées.
Exit les traditionnels Mojito, Gin tonic et autres Margarita, ici la créativité, l’inspiration et la passion des barmen sont de mise.
Des ingrédients méticuleusement sélectionnés, des épices, des herbes, de nombreuses références de liqueurs, d’alcools et de Saké permettront également aux équipes de composer des breuvages éphémères et sur-mesure en fonction des envies.
Les cocktails phares du Mido ? Le Coco Pandan à base de rhum Dynastie, liqueur de vanille, sirop de lait de coco, yuzu, ananas, cardamome et pandan maison ou encore le Roku Smash à base de gin Roku, citron sirop d’edamame infusé au thé vert et basilic frais.
L'ART DE LA TABLE
Le groupe La Môme pour le Mido a choisi de confier l’art de la table et sa vaisselle à l’atelier de Tino Aiello.
Céramiste d’art à Vallauris et champion de France de Poterie, Tino fait perdurer la tradition d’être potier de père en fils et ce depuis plus de 70 ans !
Grâce à un travail appuyé avec nos chefs de cuisine, Tino nous propose une collection alliant modernité et tradition qui permet d’habiller nos tables et sublimer nos plats
